Jaka jest różnica między udkami kurczaka z masarni i z supermarketu?
Test: jaka jest różnica między udkami kurczaka z masarni i z supermarketu?Usmażyłem dwie dokładnie takie same ilości filetów z kurczaka, na tej samej patelni i na tym samym źródle zasilania. Wyniki były zdumiewające. Rzeczywiście, dobrze wiadomo, że udka z kurczaka w supermarkecie są często wstrzyknięty być z woda aby zwiększyć wagę. Mimo to, w pośpiechu czasami kupuję jedną z tych paczek ośmiu udek z kurczaka, a następnym razem, gdy dostaję je od mojego rzeźnika, wydaje mi się, że czuję różnicę. Aby to sprawdzić, postanowiłem przeprowadzić eksperyment.
Test: jaka jest różnica między udkami kurczaka z masarni i z supermarketu?
Instrukcje
- Ten test rozpoczął się, gdy kupiłem udka z kurczaka od znanego tani supermarket i podobną kwotę w moim ulubionym Turecki supermarket z rzeźnikiem. Kiedy rozpakowałem udka z kurczaka, od razu zauważyłem, że udko z kurczaka rzeźnika miało ładniejszy kolor. Mięso było zabarwione na różowo, podczas gdy mięso w supermarkecie wyglądało nieco blado. I to pomimo tego, że u rzeźnika zapłaciłem mniej niż w supermarkecie. Rzeźnik: 5,25 € - 800 g, supermarket: 8,25 € - 741 g.
- Pokroiłem wszystko na równe kawałki i włożyłem do dwóch oddzielnych tacek, oznaczając obie tacki, aby nie wiedzieć, które mięso będzie w której tacce (chociaż i tak mogłem je rozpoznać po kolorze :). Wziąłem różnicę w wadze z tacy rzeźnika, więc ilości były prawie takie same.
- Rozpoczął się proces smażenia. Usmażyłem oba uda kurczaka na średnim lub dużym ogniu. Pierwsze 5 minut szły równo. Ale potem zacząłem dostrzegać wyraźną różnicę.
- Na patelni w supermarkecie mięso zaczęło się ładnie pocić. Niedługo potem kąpało się we własnym płynie. Proces pieczenia zamienił się w proces gotowania.
- Na patelni w supermarkecie wyglądało to tak, jakbyśmy robili wywar z kurczaka. Mięso wyglądało śnieżnobiały na zewnątrz, podczas gdy w wielu miejscach mięso rzeźnika jest ładnie złoty brąz było zabarwione. Logiczne, ponieważ mięso było smażone, a nie gotowane.
- Test smaku wygrało również mięso z rzeźnik. Kurczak miał pełny smak, a konsystencja mięsa była delikatna i soczysta. Kurczak z supermarketu smakował słaby, tekstura nieco sucha. Kiedy test się zakończył, a kamera nadal działała, moja ręka niepostrzeżenie, raz za razem, automatycznie chwytała kostki kurczaka od rzeźnika. I pomyśleć, że nawet nie przyprawiłem obu udek kurczaka solą ani przyprawami.
Wideo
Po porównaniu smażonych udek z kurczaka różnica była zauważalna nie tylko w smaku, ale także w teksturze i soczystości. Udka z kurczaka od rzeźnika były znacznie bardziej delikatny oraz bardziej soczystypodczas gdy te z supermarketu były bardziej suche i mniej aromatyczne. Odkrycia te uświadomiły mi, że pochodzenie naszej żywności może mieć znaczący wpływ na jakość tego, co jemy. Podczas gdy supermarket oferuje nam wygodę i szybkość, od czasu do czasu warto podjąć dodatkowy wysiłek i udać się do sklepu spożywczego. lokalny rzeźnik wybrać wysokiej jakości świeże mięso. To nie tylko kwestia smaku, ale także etyki i zrównoważonego rozwoju. Wspierając lokalnych rzeźników, możemy pomóc zachować tradycyjne rzemiosło i pobudzić lokalną gospodarkę.
Wyniki testu
Udka z kurczaka z supermarketu
- Cena €8,25 dla 741 gramów
- Waga mięsa po usmażeniu: 543 g
- Udka z kurczaka opróżniły się podczas procesu smażenia, co sprawiło, że były gotowany były
- Mięso miało jaśniejszy kolor niż mięso rzeźnika
- Po usmażeniu mięso miało mniej smaczną konsystencję niż mięso rzeźnika
- Mięso smakowało słaby
Udka z kurczaka rzeźnika
- Cena € 5,25 dla 800 gramów
- 741 gramów smażone mięso ważone po usmażeniu 558 gramów
- Mięso miało przyjemny głęboki różowy kolor przed pieczeniem i po pieczeniu był piękny złoty brąz kolorowy
- Struktura była wytrzymały
- Mięso miało świetny smak
Polish 
Dutch