Sok z czerwonych buraków - zakwas z buraków

Przepis: sok z czerwonych buraków
Czas przygotowania 15 minuty
Całkowity czas 14 dni

Czy szukasz naturalnego sposobu na poprawę swojej wyniki sportowe poprawić? Spotkanie Zakwas z burakówtradycyjny polski fermentowany sok z czerwonych buraków. Ta unikalna receptura, w której czerwone buraki fermentują od siedmiu dni do dwóch tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku, jest pełna azotanów, które stymulują krążenie krwi i zwiększają poziom energii. Proces fermentacji w chłodnym środowisku, w którym zioła i przyprawy uwalniają swoje aromaty, tworzy aromatyczny i silny napój uwielbiany przez sportowców. Dowiedz się, jak samodzielnie przygotować ten pożywny sok z czerwonych buraków i doświadcz korzyści zdrowotnych płynących z tego odwiecznego przepisu.

W tym celu tradycyjny Aby zapewnić optymalną fermentację, konieczne jest użycie szczelnego naczynia do namaczania. Dla pojedynczego przepisu zalecam pojemnik do namaczania o pojemności co najmniej 2,5 litra, aby buraki i zioła miały miejsce na prawidłowe uwolnienie swoich smaków. Oczywiście można kupić takie garnki w sklepach, ale ja zdecydowałam się zamówić je online. W rzeczywistości kupiłem również większy 5-litrowy garnek z bol.com, idealny, gdy chcę zrobić podwójną porcję.

Gdy Zakwas Zborakow jest gotowy, wygodnie i przyjemnie jest podawać go w małych opakowaniach. butelki na śrut wlać. Chociaż można oczywiście przechowywać go w większych butelkach, te małe butelki są idealne, ponieważ można je łatwo zamrozić i używać porcja po porcji. W ten sposób zawsze otrzymasz poręczną dawkę, kiedy jej potrzebujesz. Butelki te nie są drogie i, nawiasem mówiąc, właśnie zamówiłem je na bol.com!

Przepis: sok z czerwonych buraków

Czas przygotowania 15 minuty
Całkowity czas 14 dni
Kurs Napoje
Kuchnia Polski
Porcje 6

Benodigdheden

  • 1 nóż, deska do krojenia i waga kuchenna
  • 1 duży garnek2,5 litra na 1 przepis
  • 1 obieraczka
  • 1 rondel
  • ewentualnie jednorazowe rękawice gumowe
  • 1 sitko do cebulek lub durszlak(będą one potrzebne po 9-14 dniach)
  • 1 duży rondel(będą one potrzebne po 9-14 dniach)
  • 1 dzbanek(będą one potrzebne po 9-14 dniach)
  • 6 butelek 250 ccbutelki do przechowywania soku

Składniki
  

  • 1 kg świeże czerwone buraki
  • 6 palce czosnek ze skórką ½ żarówki
  • 2 st liście laurowe
  • 8 st ziarna pieprzu
  • 8 st ziarna ziela angielskiego znalezione na półce z przyprawami
  • 1 st laska cynamonu
  • 14 gr sól morska
  • 1,5 ltr woda najbardziej odpowiednia jest woda filtrowana lub Spa Blue

Instrukcje
 

Zanim zaczniemy, ważne jest, aby odpowiednio zdezynfekować słoik weck wewnątrz.

  • Doprowadź litr wody z kranu do wrzenia. Wlej wrzącą wodę do garnka i zamknij go zaciskiem, aby nie mógł się otworzyć. Chwyć garnek ściereczką lub rękawicami kuchennymi i delikatnie potrząsaj nim w przód i w tył. Wylej wodę i pozwól garnkowi odparować pod przykryciem.
  • Zważyć wszystkie składniki. Przekrój cebulę na pół, obierz buraki i pokrój je na duże kawałki.
    1 kg świeżych buraków, 6 ząbków czosnku ze skórką, 2 liście laurowe, 8 ziaren pieprzu, 8 ziaren ziela angielskiego, 1 laska cynamonu, 14 g soli morskiej
  • Dodaj wszystkie składniki do słoika typu weck. Upewnij się, że przyprawy znajdują się lekko pośrodku. Napełnij słoik odpowiednią ilością wody i odstaw w chłodne miejsce. Nie w bezpośrednim świetle słonecznym, a także nie w lodówce!
    1,5 litra wody
  • W nadchodzącym okresie czerwone buraki uwolnią swój kolor, smak i składniki odżywcze do wody. Same buraki zostaną poddane procesowi fermentacji. W związku z tym będą miały nieco inną teksturę i nie będą już surowe po fermentacji.
  • Codziennie wstrząsać sokiem z buraków 2 sekundy tam i z powrotem. Ma to na celu zapobieganie tworzeniu się warstwy fermentacyjnej na powierzchni. Może to prowadzić do powstawania złych bakterii oprócz dobrych bakterii.

Po 9-14 dniach sok z buraków jest gotowy. Możemy to określić na podstawie jego grubości i koloru. Latem, gdy temperatura w salonie wynosi około 25 ℃ lub więcej, ekstrakt jest zwykle gotowy po 9 dniach. Ale zimą, gdy salon jest ogrzewany do 20 ℃, po 14 dniach.

  • Ostrożnie otwórz słoik typu weck. Słoik mógł być lekko pod ciśnieniem, co spowodowało, że pokrywka odpadła z hukiem. Umieść sitko w rondlu i wlej zawartość. Pozostaw wszystko do odsączenia. W razie potrzeby odłóż trochę buraków na bok, aby użyć ich w innym daniu. Wyjąć sitko z rondla i wyrzucić resztę zawartości.
  • Wlać sok z buraków do dzbanka do nalewania (miarka litrowa). Napełnić butelki do 2 centymetry poniżej obręczy. Podczas zamrażania sok z buraków znacznie się rozszerza, powodując wydostawanie się soku z buraków spod zakrętki.

Sok z buraków będzie przechowywany przez co najmniej 2 tygodnie w lodówce i jest bardzo dobry do zamrażania.

    Wideo

    Słowo kluczowe cardio
    Czy to recepta dla mnie?Laat ons weten hoe het was!
    Warstwa fermentacyjna który powstaje, jeśli sok z buraków nie jest regularnie wstrząsany.

    Na co należy zwrócić uwagę podczas przygotowywania soku z czerwonych buraków?

    • Przejdź do czysty oraz sterylny pracować. W słoiku typu weck powinny znajdować się tylko dobre bakterie.
    • Jeśli naczynie nie zostanie wstrząśnięte, warstwa fermentacyjna na powierzchni. Składa się z dobrych bakterii, ale jeśli poczekasz dłużej, często rozwijają się złe bakterie. Wyglądają one jak niebieski ser. Następnie należy je jak najszybciej usunąć. Codziennie 2 sekundy Uwaga jest wymagana w minimalnym stopniu, aby uzyskać dobre wyniki.
    • Jeśli sok z buraków zbyt długo lub temperatura jest zbyt wysoka, zawartość może wydostać się na zewnątrz. To znaczy zbyt gruby staje się. Jeśli nie jest to połączone z silną pleśnią, można ją po prostu wyprostować, dodając wody, aż do uzyskania pożądanej grubości.

    Co to jest zakwas z buraków

    Zakwas z buraków to tradycyjny Polski napój wykonany z sfermentowane buraki. Jest często używany jako baza do barszczu, popularnej polskiej zupy buraczanej. Proces fermentacji odbywa się poprzez pozostawienie startych buraków w wodzie, w której naturalne bakterie przekształcają cukry w kwas mlekowy. Skutkuje to kwaśnym smakiem i lekko musującą konsystencją. Zakwas z buraków jest znany z wysokiej zawartości probiotyków i przeciwutleniaczy, które mogą być korzystne dla trawienia i układu odpornościowego. W przypadku sportowców wytrzymałościowych jest często chwalony za zdolność do poprawy krążenia krwi (azotan), zmniejszają bolesność mięśni i wspomagają regenerację po wysiłku dzięki składnikom odżywczym i właściwościom nawilżającym.

    Co to jest azotan?

    Sok z buraków naturalnie zawiera azotan, substancję, która jest przekształcana w azotyny w organizmie, a następnie tlenek azotu (NO). Tlenek azotu odgrywa ważną rolę w rozszerzaniu naczyń krwionośnych, co poprawia krążenie krwi i zmniejsza dostawa tlenu do mięśni wzrosty. Może to prowadzić do poprawy wyników sportowych, takich jak zwiększona wytrzymałość i szybsza regeneracja po wysiłku. Wielu sportowców wytrzymałościowych wykorzystuje sok z buraków jako naturalny sposób na poprawę swoich wyników. Jednakże, chociaż umiarkowane spożycie żywności bogatej w azotany może przynieść korzyści, nadmierne spożycie nie jest zalecane ze względu na możliwe zagrożenia dla zdrowia, takie jak zwiększone ryzyko raka żołądka. Dlatego ważne jest, aby spożywać sok z buraków z umiarem i kontrolować spożycie azotanów z innych źródeł.

    Ile azotanów można spożywać?

    Ogólnie sugeruje się, że dzienne spożycie azotanów ze źródeł żywności, takich jak sok z buraków, nie powinno przekraczać 3-5 miligramów na kilogram masy ciała. Dla przeciętnej osoby oznaczałoby to około 210-350 miligramów azotanów dziennie dla osoby o masie ciała 70 kilogramów. Należy jednak pamiętać, że jest to tylko ogólna wytyczna i mogą wystąpić indywidualne różnice. Osoby z pewnymi problemami zdrowotnymi lub ograniczeniami dietetycznymi mogą wymagać dostosowania spożycia azotanów pod nadzorem lekarza lub dietetyka.

    Carpaccio Ze sfermentowanych buraków.

    Podobne wpisy