Małże z czosnkiem i papryką
Przepis: małże z czosnkiem i paprykąNa tym blogu dzielimy się przepisem na pikantne małże czosnkowe. Ten pyszny przepis podstawowy Przez lata przygotowywałem je w restauracji serwującej owoce morza. Oprócz delikatnych owoców morza, na dnie pozostaje wspaniały sos z owoców morza, idealny do zanurzenia w nim kanapki. Jest to szczególnie smaczne i godne restauracji danie z gotowanych małży z czosnkiem i pieprzem.
Małże najlepiej gotować na patelni do małży. Patelnia do małży ma pokrywkę odpowiednią do energicznego potrząsania zawartością. Takie patelnie można kupić w niektórych sklepach, ale ja po prostu kupiłem swoją z mojej leniwej sofy (po ciężkim dniu gotowania😅 Można to również zrobić (np. na Bolu).

Przepis: małże z czosnkiem i papryką
Benodigdheden
- nóż, deska do krojenia i waga kuchenna
- garnek na małżerondel z pokrywką
- chochlaodpieniacz
Składniki
Dla tych, którzy wolą nie używać wagi kuchennej, podaję ilości każdego składnika. Należy pamiętać, że ilości te nie są automatycznie dostosowywane w przypadku zmiany liczby porcji.
Zamiast wody, małże można również schłodzić piwem lub białym winem.
W filmie dodajemy również frytki z piekarnika.
- 500 gr małże
- 70 gr baquette 1 rolka
- 50 gr cebula ½ cebuli
- 50 gr korzeń 2 marchewki
- 15 gr czosnek 3 goździki
- 10 gr sambal oelek ½ łyżki stołowej
- ¼ st wapno 2 kliny
- 5 gr przyprawa do ryb 1 łyżeczka
- 10 gr masło (klarowane) 1 bryła
- 100 ml woda ½ szklanki
Kilka gałązek pietruszki, gruboziarnisty pieprz i sól morska.
Instrukcje
- Włóż frytki do piekarnika i piecz zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Zazwyczaj powinny one wyglądać 20 minut w. W połowie można wsunąć rolkę. Umyj małże w wodzie. Ja dla pewności wyjmuję te pływające i je wyrzucam.500 g małży, 70 gr baquette
- Posiekaj cebulę i marchewkę. Podsmaż je razem z masłem i czosnkiem 10 minut na małym ogniu.50 g cebuli, 50 g marchwi, 15 g czosnku, 10 g masła (klarowanego)
- Dodać małże z czosnkiem, sambal, limonkę, pietruszkę, pieprz, sól i natychmiast zalać wodą.10 g sambal oelek, ¼ st lime, 5 gr przyprawy do ryb, 100 ml wody
- Doprowadzić małże do wrzenia na dużym ogniu. Pozostawić od momentu wrzenia na dużym ogniu 5 minut zagotować i dobrze wstrząsnąć patelnią w połowie gotowania.
Wideo
Voedingswaarde

Bezpieczne spożywanie małży: Co należy wiedzieć?
Podczas gotowania małży w dzisiejszych czasach często pojawia się pytanie, czy można je bezpiecznie spożywać, zwłaszcza ze względu na obecność PFAS (substancje per- i polifluoroalkilowe). Substancje te mogą być szkodliwe dla zdrowia i są niestety obecne w niektórych wodach, a zatem także w owocach morza. Jednak małże sprzedawane w Holandii spełniają surowe normy prawne i są regularnie monitorowane, aby zapewnić, że ilości PFAS pozostają w bezpiecznych granicach.
Aby kontynuować minimalizować, można wybrać małże z mniej zanieczyszczonych wód. Holenderskie małże, zwłaszcza z Oosterschelde i Morza Wattowego, są ściśle kontrolowane i zazwyczaj są bezpieczne do spożycia. Ponadto warto wiedzieć, że PFAS znajdują się również w wielu innych produktach i żywności środowiskowej, a nie tylko w małżach.

Centrum Odżywiania w Holandii zaleca spożywanie różnorodnej żywności i niespożywanie zbyt wielu tych samych produktów. Dotyczy to również małży i innych owoców morza. Zmieniając dietę, zmniejszasz ryzyko spożycia szkodliwych substancji.
Oprócz małży holenderskich, dostępne są również małże importowane z krajów takich jak Kanada, Irlandia, Nowa Zelandia, Hiszpania i Francja. Omułki te pochodzą ze stosunkowo czystych wód i są znane z wysokiej jakości i czystości. Omułki z Wyspy Księcia Edwarda (Kanada) i atlantyckiego wybrzeża Irlandii są szczególnie popularnym wyborem ze względu na przyjazne dla środowiska metody hodowli.
Ciesz się więc tymi pikantnymi małżami czosnkowymi ze spokojem, wiedząc, że możesz nadal cieszyć się pysznymi owocami morza z umiarem i różnorodnością. Upewnij się, że zawsze kupujesz świeże i zatwierdzone małże od wiarygodnego dostawcy. W ten sposób uzyskasz to, co najlepsze w swoim posiłku, zarówno pod względem smaku, jak i zdrowia.
