Krokiety wołowe: klasyczny podstawowy przepis na najsmaczniejsze krokiety
Przepis: krokiety wołoweTen przepis na krokiety z wołowiną pochodzi prosto z mojego podstawowa książka kucharska kursu gotowania. To naprawdę podstawowy przepis: czyste smaki, niewiele składników i prostota wykonania. Przygotowanie własnych krokietów jest nie tylko niesamowitą zabawą, ale także wcale nie jest trudne.
W Holandii krokiety są często spożywane z musztardą, ale czy wiesz, że istnieje również grupa ludzi, którzy wolą krokiety z musztardą? majonez je? Jestem jedną z nich! Ale jeśli jesz dużo majonezu, wybierz zdrową wersję. Przygotowanie własnego zdrowego majonezu jest bardzo proste i zajmuje tylko 12 sekund. Na szczęście mieliśmy już przepis zdrowego majonezu znajdują się na Lift Your Fork.
Smażenie w głębokim tłuszczu najlepiej wykonywać w patelnia. Zapewnia to stałą temperaturę i idealnie chrupiące krokiety. Nie masz jeszcze frytkownicy? Moja ulubiona jest po prostu najtańsza. Smażę w niej od lat i sprawdza się doskonale. Sprawdź ją pod linkiem do Bola.
Przepis: krokiety wołowe
Materiały eksploatacyjne
- nóż, deska do krojenia i waga kuchenna
- zapiekanka
- patelnia
- trzepaczka
- naczynie do pieczenia + papier do pieczenia
Składniki
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy dokładnie zważyć składniki
- 600 gr polędwica wołowa
- 30 gr krem maślany
- 120 gr krem maślany
- 120 gr mąka (przesiana)
- 1 ltr woda
Pieprz, sól i gałka muszkatołowa
- 100 ml białko
- 300 gr bułka tarta
Instrukcje
- Pokroić żeberka w kostkę. Podsmaż je na gałce masła 5 minut na średnim ogniu. Regularnie mieszaj, a następnie zalej wodą. Następnie doprowadzić płyn do temperatury nieco poniżej wrzenia i pozostawić na ok. 90 ℃, 4 godziny dusić przez długi czas.Żeberka wołowe 600 gr, 30 g masła śmietankowego, 1 litr wody
- Sito po 4 godziny płyn. Wyciągnij lub drobno posiekaj mięso.
- Roztop masło na patelni. Niech masło zbrązowieje, ale się nie zabarwi. Dodać mąkę i podsmażyć 4 minuty na małym ogniu. Regularnie mieszać zasmażkę.120 g masła śmietankowego, 120 g mąki (przesianej)
- Dodaj ¼ bulionu i mieszać w kółko, aby utworzyć spoiwo. Dodać ponownie ¼ a następnie powoli dodać resztę. Mieszaj, aż utworzy się ładny salpicon. Dodaj mięso i dopraw salpicon do smaku. Salpicon powinien mieć grubość wnętrza usmażonego krokieta, nie powinien być zbyt rzadki.
- Wlać salpicon na papier do pieczenia na blasze lub w naczyniu do pieczenia. Umieścić co najmniej 4 godziny (jedną noc👍) w lodówce i pozostawić do zastygnięcia. Następnie podziel na krokiety.
- Umieść białka jaj w jednej misce, a bułkę tartą w drugiej. Uformuj krokiety lub gorzkie kulki w ładny kształt. Następnie obtocz je najpierw w bułce tartej, następnie w białku jajka i ponownie w bułce tartej.100 ml białka jaja, 300 g bułki tartej
- Przechowywać krokiety w szczelnie zamkniętym pojemniku 2 dni w lodówce lub do momentu 3 miesiące w zamrażarce. Najlepiej najpierw rozmrozić krokiet z zamrażarki. Usmaż krokiety we frytkownicy w ciągu ok. 4 minuty dopóki ten nie zostanie ładnie pokolorowany z zewnątrz.
Wideo
Wartość odżywcza
Jakie jest 5 głównych składników krokieta?
Piękno robienia własnych krokietów polega na tym, że masz kontrolę nad tym, co się w nich znajduje. Fabryczne krokiety często zawierają dodatki, których niekoniecznie potrzebujesz. Robiąc je samemu, otrzymujemy krokiety o czystym smaku i bez zbędnych dodatków. 5 głównych składników to:
- Wołowina - Podstawą tego krokieta jest dobre, wolno gotowane i pełne smaku mięso.
- Stan magazynowy - Upewnij się, że używasz mocnego, domowego bulionu, aby nadać ragout idealny smak.
- Masło - Masło jest niezbędne do uzyskania kremowej konsystencji zasmażki i ragout.
- Kwiat - Mąka, wraz z masłem, zapewnia właściwe wiązanie ragout.
- Bułka tarta - Aby uzyskać pysznie chrupiącą powierzchnię, użyj drobnej bułki tartej.
Ten film jest w języku polskim
Przygotowanie własnych krokietów oznacza nie tylko kontrolę nad smakiem, ale także jakością składników. Wybieraj świeże produkty, a zrobisz krokiety, które są znacznie zdrowsze niż te produkowane fabrycznie.
Czy można zamrozić domowe krokiety?
Krokiety domowej roboty doskonale nadają się do mrożenia. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby uzyskać najlepsze rezultaty:
- Zamrozić przed smażeniem: Obtocz krokiety w bułce tartej, a następnie zamroź je na blasze do pieczenia, aby się nie skleiły. Po zamrożeniu można je przechowywać w torebce lub pojemniku.
- Zamrozić po usmażeniuChcesz najpierw usmażyć krokiety i podgrzać je później? Można to zrobić, ale rezultat będzie nieco mniej chrupiący. Podgrzej je później w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Krokiety z piekarnika: Upieczone krokiety, których nie zjemy od razu, można przechowywać w lodówce do dwóch dni. Podgrzej je w piekarniku, a otrzymasz pyszną chrupiącą przekąskę bez ponownego smażenia.
Dzięki tym wskazówkom zawsze będziesz cieszyć się idealnymi krokietami, niezależnie od tego, czy podasz je natychmiast, czy chcesz je zjeść później. Robienie własnych krokietów jest nie tylko zabawne, ale także niezwykle wygodne!
Polish 
Dutch