Stek z jelenia w sosie z czerwonego wina: klasyczne danie z dziczyzny na święta
Przepis: stek z dziczyzny z sosem z dziczyzny i puree żurawinowymStek z jelenia to jeden z najbardziej wyrafinowanych kawałków mięsa z dziczyzny, uwielbiany za jego maślany tekstura i łagodny smak dziczyzny. To danie zyskuje świąteczny charakter dzięki puree z brukselki i żurawiny, idealnym na świąteczną kolację lub mroźny zimowy wieczór. Sos z czerwonego wina - bogaty sos z dziczyzny - przenosi to danie na wyższy poziom. Na koniec przyozdabiamy to godne restauracji danie chrupiącymi frytkami z pasternaku. Opcjonalnie podawaj z duszoną gruszką, której masz już pod dostatkiem. przepis na Podnieś widelec można znaleźć.

Przepis: stek z dziczyzny z sosem z dziczyzny i puree żurawinowym
Benodigdheden
- nóż, deska do krojenia i waga kuchenna
- piekarnik
- patelnia
- rondel
- sito / durszlak
Składniki
Dla tych, którzy wolą nie używać wagi kuchennej, podaję ilości każdego składnika. Należy pamiętać, że ilości te nie są automatycznie dostosowywane w przypadku zmiany liczby porcji.
Mięso
- 250 gr stek z dziczyzny 2 małe steki
- 30 gr masło (klarowane) 2 czubate łyżki stołowe
Garnek do zacierania
- 300 gr ziemniak 2 ziemniaki
- 150 gr kiełki 15 jednostek
- 25 gr suszona żurawina 1 ręka
- 50 ml mleko 5 łyżek stołowych
- 30 gr krem maślany 2 łyżki stołowe
- 1 gr gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
Jus
- 150 ml czerwone wino 1 wino
- 100 ml ulubiona gra ½ szklanki
- 15 gr szalotka ½ szalotki
- 2 st jagody jałowca
- 10 gr miód 1 łyżka stołowa
żetony
- 150 gr pasternak 1 pasternak
- 15 gr oliwa z oliwek 1 łyżka stołowa
Instrukcje
- Obierz ziemniaka. Pokroić na kawałki i ugotować. Odcedź i rozgnieć ziemniaki.300 g ziemniaków
- Odetnij ogonki z brukselki i przekrój ją na pół. Ugotuj je w osolonej wodzie z odrobiną masła, aż będą al dente (2 minuty). Następnie należy je odsączyć.150 g kiełków
- Połączyć składniki puree i wymieszać na gładkie puree. Doprawić do smaku solą i pieprzem.25 g suszonej żurawiny, 50 ml mleka, 30 g masła śmietankowego, 1 gałka muszkatołowa
- Połowę pasternaku obrać obieraczką. Następnie obierz proste plastry. Umieść je w misce i wymieszaj z olejem. Doprawić solą można zarówno wcześniej, jak i później.150 g pasternaku, 15 g oliwy z oliwek
- Drobno posiekaj szalotkę i lekko podsmaż ją w rondelku z gałką masła (2 minuty). Następnie zalać winem. Niech wino zredukuje się o połowę. Dodać bulion i ponownie zredukować o połowę. Przecedzić sos. Gdy tylko będziesz potrzebować sosu, podgrzej go do temperatury wrzenia. Dodać zimną kostkę masła i mieszać. Sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić pieprzem, solą i miodem.100 ml wywaru z dziczyzny, 15 g szalotki, 2 jagody jałowca, 10 g miodu, 150 ml czerwonego wina
- Umieść patelnię na średnio-wysoki do wysoki ogień. Roztopić masło klarowane na patelni. Obsmażyć steki (każdy 125 g) zamknięte. Upiecz je 4 minuty dla przyjemnego różowego gotowania.250 g steku z dziczyzny, 30 g masła (klarowanego)
Wideo
Voedingswaarde

Jaka jest różnica między stekiem z dziczyzny a zwykłym stekiem?
- PochodzenieStek z jelenia pochodzi z dziczyzny, podczas gdy zwykły stek pochodzi z wołowiny.
- SmakStek z jelenia ma bardziej subtelny smak z lekką nutą dziczyzny, podczas gdy wołowina jest bardziej neutralna i treściwa.
- Zawartość tłuszczuStek z jelenia jest chudszy, ponieważ mięso dzikie zwierzęta zawiera mniej tłuszczu niż specjalnie karmiona wołowina.
- StrukturaMięso steku z dziczyzny jest delikatne i wyrafinowane, idealne do dań świątecznych.
- Odpowiedni na specjalne okazjeZe względu na swój wyjątkowy smak i konsystencję, stek z dziczyzny jest doskonałym wyborem dla luksusowa kolacja.

Czy stek z dziczyzny jest dobry dla zdrowia?
Stek z jelenia to zdrowy wybór dla miłośników mięsa. Jest bogaty w białko, żelazo i ważne witaminy, takie jak B12, które są niezbędne dla energii i zdrowego układu nerwowego. Co więcej, stek z dziczyzny jest chudszy niż wiele innych mięs, więc zawiera mniej tłuszczów nasyconych. Mięso to jest również wolne od hormonów i antybiotyków, ponieważ pochodzi od dzikich zwierząt. Należy jednak spożywać je z umiarem, ponieważ nadmierne spożycie mięsa może wpływać na poziom cholesterolu i środowisko.
