Wytwarzanie ghee: wszystko o klarowaniu masła
Przepis: masło klarowaneGhee, zwane również masło klarowane zwane masłem, jest jednym z najstarszych i najbardziej wszechstronnych składników w kuchni. Jest wytwarzane poprzez powolne podgrzewanie masła i usuwanie składników mlecznych, pozostawiając czysty tłuszcz o bogatym, orzechowym smaku. Ten tradycyjny składnik jest uwielbiany nie tylko za swój smak, ale także za korzyści zdrowotne i długi okres przydatności do spożycia. W tym artykule dowiesz się, dlaczego ghee jest tak zdrowe, czym różni się od innych tłuszczów, takich jak olej kokosowy, i dlaczego zajmuje niezastąpione miejsce w kuchni w Indiach.
Jednak nie wszyscy są równie pozytywnie nastawieni do ghee. To Centrum odżywiania wskazuje, że ghee zawiera wysoki poziom nasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą prowadzić do podwyższonego poziomu cholesterolu LDL, jeśli są spożywane w nadmiarze. Może to zwiększać ryzyko chorób układu krążenia. Z tego powodu ghee nie mieści się w Dysku Pięciu i nie jest zalecane jako zdrowy wybór.

Przepis: masło klarowane
Benodigdheden
- mała kuchenka
- przyjść
- mały garnek (weck)
Składniki
Można użyć dowolnej ilości masła. Użyj niesolonego masła śmietankowego, najlepiej pochodzenia organicznego.
- 500 gr niesolone masło
Instrukcje
- Sklarować masło w kąpieli wodnej. Włożyć mała warstwa wody w rondlu. Postaw rondel na małym ogniu. Umieść miskę lub miseczkę w rondlu, upewniając się, że nie dotyka wody. Umieść masło w misce.
- Niech masło powolny roztopić. Jeśli masło roztopi się trochę za szybko, trzeba będzie zgarnąć białko z wierzchu. Ale jeśli robisz to bardzo powoli, możesz odlać tłuszcz z góry do garnka.
Pozostawić ghee do ostygnięcia i przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Wideo

Dlaczego ghee jest tak zdrowe?
Ghee jest znane z wielu korzyści zdrowotne. Jest bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, które dostarczają energii i pomagają organizmowi wchłaniać witaminy, takie jak A, D, E i K. Ponieważ nie zawiera białek mleka i laktozy, jest dobrym rozwiązaniem dla osób z nietolerancją laktozy. Co więcej, ghee ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do pieczenia i smażenia bez uwalniania szkodliwych substancji. Jest również chwalony za swoje właściwości przeciwzapalne i jest uważany za superżywność w wielu tradycyjnych dietach.
Jaka jest różnica między masłem a olejem kokosowym?
Chociaż masło, ghee i olej kokosowy to tłuszcze, różnią się one znacznie składem i zastosowaniem. Ghee jest wytwarzane z masła, ale nie zawiera już stałych składników mleka, dzięki czemu jest trwalsze i ma wyższą temperaturę spalania. Z kolei olej kokosowy jest pochodzenia roślinnego i bogaty w średniej długości łańcuchy kwasów tłuszczowych, co czyni go dobrym wyborem dla wegan lub osób, które chcą uniknąć tłuszczów zwierzęcych. Podczas gdy ghee ma bogaty, pikantny smak, olej kokosowy oferuje subtelnie słodki, tropikalny smak. Oba tłuszcze mają wyjątkowe korzyści zdrowotne, ale ghee jest często chwalone za dodatkowe składniki odżywcze, które oferuje.

Dlaczego ghee jest tak popularne w Indiach i stosowane dla zdrowia?
W Indiach ghee jest nie tylko składnikiem, ale integralną częścią kultury i tradycji. Jest stosowane w ajurwedzie, tradycyjnej medycynie indyjskiej, ze względu na swoje właściwości lecznicze i odżywcze. Ghee jest postrzegane jako symbol czystości i dobrego samopoczucia i jest często dodawane do potraw, aby poprawić ich smak. skrót promować. Pomaga zrównoważyć organizm, wzmacnia układ odpornościowy, a nawet jest używany w rytuałach i ceremoniach. Na przestrzeni wieków ghee stało się nieodzownym elementem kuchni indyjskiej i praktyk zdrowotnych.

Jak klarować masło? Wyjaśnienie 5 prostych metod
Klarowanie masła to proces oddzielania stałych składników mleka i białek od tłuszczu. Sekretem udanego klarowania masła jest powolne topienie masła, aby białka nie mieszały się z tłuszczem. Poniżej znajduje się pięć różnych metod klarowania masła, w tym kilka przydatnych wskazówek do zastosowania w domu.
- Powoli roztopić na kuchence: Roztop masło na patelni na najmniejszym palniku i ustaw palnik na najniższe ustawienie. Ze względu na niską temperaturę, tłuszcze topią się powoli i można łatwo oddzielić tłuszcz od białka i składników mleka.
- Sklarować w kuchence mikrofalowej: Umieść masło w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzej na niskim ustawieniu (np. moc 10-20%). Regularnie sprawdzaj masło i przestań, gdy tłuszcz stanie się przezroczysty, a białka opadną na dno.
- Masło klaruje się w upalne lub gorące dni: Umieść masło w misce lub miseczce i umieść je w ciepłym miejscu, takim jak grzejnik. W gorące letnie dni można nawet pozostawić masło w nasłonecznionym miejscu w domu. Proces ten może potrwać nieco dłużej, ale zapobiega mieszaniu się białek z tłuszczem.
- Metoda Au bain-marie z miarką: Umieść masło w plastikowej miarce litrowej lub żaroodpornej miarce. Umieść miarkę w naczyniu z gorącą wodą (70-80 stopni), nie gotowanie). Pośrednie ciepło topi masło powoli, dzięki czemu można łatwo oddzielić tłuszcz od białek.
- Użyj funkcji podgrzewania lub piekarnika: Niektóre piekarniki mają ustawienie temperatury około 50-70 stopni. Umieść masło w naczyniu do pieczenia i użyj tej niskiej temperatury do delikatnego klarowania masła. Działa to również dobrze z gorącą płytą.
Metody te sprawiają, że klarowanie masła jest dostępne w każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy używasz kuchenki, mikrofalówki, czy nawet słońca, przy odrobinie cierpliwości będziesz cieszyć się doskonałym masłem klarowanym.
