coq au vin met de helft minder calorieën: mager recept voor gewichtsverlies
Recept: coq au vin - fitness receptOp zoek naar een slanke, voedzame versie van het klassieke Franse gerecht coq au vin? Dit mager recept is perfect als meal prep en ideaal voor wie wil afvallen zonder in te leveren op smaak. Deze coq au vin bevat de helft minder calorieën, maar zit vol voedzame ingrediënten: langzaam verteerbare koolhydraten van zoete aardappel, magere karnie-eiwit van kip, en een rijke dosis groenten zoals ui en paddenstoelen. De saus op basis van rode wijn is verrassend licht, maar levert een krachtige smaak die doet denken aan het originele recept. Geniet van een gezonde maaltijd die je gemakkelijk kunt voorbereiden en bewaren!
Je kunt dit gerecht bereiden in een pan met deksel, maar een stoofpan geeft toch het beste resultaat. Een stoofpan houdt de temperatuur stabieler vast, waardoor de smaken beter kunnen intrekken. Ik heb de mijne gewoon besteld bij bol.com!
Recept: coq au vin – fitness recept
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- spatel
- stoofpan pan met deksel
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
- 1 kg kipfilets
- 700 gr zoete aardappel 2 handjes vol
- 250 gr (kastanje) champignons 2 handjes vol
- 200 gr rode ui 2 grote rode uien
- 20 gr knoflook 5 tenen
- 300 ml alcoholvrije rode wijn 2 glaasjes wijn
- 150 gr zilver uitjes 1 handje vol
- 150 gr tomatenpuree 4 eetlepels
- 40 gr olie 4 eetelepls
1 liter water, paar takjes tijm en 2 blaadjes laurier
Instructies
- Snij de ui in kwart ringen en de paddenstoelen 2 keer door de helft. Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes. Snij tot slot de kip in blokjes. Maak de knoflook schoon en snij deze grof. Bak deze mee.1 kg kipfilets, 700 gr zoete aardappel, 250 gr (kastanje) champignons, 200 gr rode ui, 20 gr knoflook
- Doe olie in de pan. Bak de ui en paddenstoelen 3 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag. Voeg tomatenpuree toe en bak deze een 5 minuten mee tot deze is ontzuurt.
- Voeg de kip, aardappel en de zilveruitjes toe. Blus het geheel direct af met water en wijn. Doe de deksel op de pan en laat het geheel 1 uur, op laag vuur (95 ℃) zachtjes borrelen.
- Maak de coq au vin op smaak met grove peper uit de molen en zeezout.
Video
Voedingswaarde
Wat voor wijn in coq au vin?
Traditioneel wordt voor coq au vin een volle, robuuste rode wijn gebruikt, en de meest voorkomende keuze is een Bourgogne. Deze Franse wijn is bekend om zijn diepe smaak en fruitige ondertonen, die perfect samengaan met het rijke gerecht. Een Bourgogne geeft het gerecht een authentieke, krachtige smaak die de kip goed opneemt tijdens het sudderen. Andere rode wijnen die je kunt gebruiken, zijn bijvoorbeeld een Pinot Noir of een Beaujolais, zolang de wijn maar voldoende diepgang heeft om de smaken van de kip en groenten te versterken.
Wat maakt dit recept anders dan een originele coq au vin?
Deze versie van coq au vin is aangepast om lichter en gezonder te zijn, perfect voor wie op calorieën let. Hier zijn de belangrijkste verschillen:
- De helft minder calorieën – Dit recept bevat aanzienlijk minder calorieën dan het traditionele coq au vin, waardoor het een slank alternatief is.
- Toegevoegde langzame koolhydraten – In plaats van aardappelen of brood als bijgerecht, bevat dit recept zoete aardappel voor een langdurige energievoorziening.
- Kipfilet in plaats van haan – In plaats van de traditionele haan is er gekozen voor malse kipfilet, een magere en eiwitrijke variant die het gerecht lichter maakt.
Tip!
Wil je nog minder calorieën in je Coq Au Vin? Overweeg om alcoholvrije rode wijn te gebruiken! Alcoholvrije rode wijn bevat doorgaans minder calorieën, zelfs los van de alcohol. Deze wijnen hebben vaak een lager suikergehalte, wat betekent dat je kunt genieten van de rijke smaak van rode wijn, zonder de extra calorieën. Let er wel op dat je een kwaliteitsvolle alcoholvrije wijn kiest, zodat de smaak van het gerecht behouden blijft.