Gebraden kip uit de oven
Recept: hele gebraden kipEen gebraden kip smaakt het lekkerst als hij sterk gemarineerd is. Een beetje pittig, kruidig, met een klein zoetje. Zuur en zout geven niet alleen smaak, maar zorgen ook ervoor dat de celstructuren in het vlees een beetje open gaan, waardoor alle smaken goed kunnen worden opgenomen. Dat gebeurt tijdens het marineerproces. Logischerwijs laat ik de kip daarom 24 uur in de marinade staan. Daarna drie kwartier bakken in de oven op niet te hoge temperatuur, waarna je die sappige kipstukken met krokant gebakken huid zonder enige moeite van elkaar lostrekt.
Zo’n hele kip is een flink ding. Daarom snij ik haar liever in de lengte door de helft. Zo neemt de kip iets minder ruimte in, de marinade verdeeld zich beter en de gaartijd wordt korter. Om door zo’n grote kip met bot en al heen te snijden is een groot en scherp mes nodig. Hoe je je mes het beste kunt slijpen en aanzetten dat legde ik al eens uit in dit artikel.
Recept: hele gebraden kip
Benodigdheden
- 1 mes, snijplank en keukenweegschaal
- 1 oven
- 1 ovenplateau eventueel met bakfolie
- 1 grote bak om de kip in te marineren
Ingrediënten
- 1200 gr braadkip braadkuiken
- 15 gr knoflookpoeder
- 15 gr uienpoeder
- 10 gr paprikapoeder
- 2 gr gemberpoeder
- 50 gr citroensap
- 15 gr mosterd
- 15 gr ketchup
- 15 gr sambal oelek
- 10 gr ketjap manis
Zeezout
Ik garneer deze kip af met zuur: zontomaat, zilveruitjes, augurk en olijf.
Instructies
- Controleer of de kip leeg is. Vaak zitten de organen los verpakt in plastic verstopt aan de binnenkant. Snij de kip in de lengte door de helft. Gebruik hiervoor een groot scherp mes. Doe de kip in een grote bak.1200 gr braadkip
- Voeg alle ingrediënten voor de marinade eraantoe. Meng het geheel goed en laat het minimaal 15 minuten marineren, maar ik geef de voorkeer aan 24 uur.15 gr knoflookpoeder, 15 gr uienpoeder, 2 gr gemberpoeder, 50 gr citroensap, 15 gr mosterd, 15 gr ketchup, 15 gr sambal oelek, 10 gr ketjap manis
- Leg de kip op vetvrij papier en bak de kip 45 minuten op 180 C°.
Video
Voedingswaarde
Voor het braden van zo’n sappige kip heb je wel een goeie oven nodig. Denk daarbij aan de Ninja Foodi 10-in-1. Toen ik in januari de studio bouwde waar ik nu mijn kookvideo’s in opneem, kocht ik de Ninja Foodi 10-in-1 vrijstaande elektrische oven. Na twee maanden van dagelijks gebruik kan ik met zekerheid zeggen dat deze oven de beste oven is die ik ooit gehad heb.
Hij doet mij zelfs denken aan de professionele ovens waar ik mee werkte gedurende mijn loopbaan in de horeca, maar dan in mini formaat. Als de oven warm is en je doet ‘m open, worden je haren door een warme luchtstroom strak naar achter geblazen. Dan weet je dat je met een goeie, krachtige oven te maken hebt.
Wat is het verschil tussen het beter leven keurmerk en het nutri label?
Nutri-Score en het Beter Leven keurmerk zijn beide labels die consumenten helpen bij het maken van bewuste keuzes, maar op verschillende gebieden. Nutri-Score evalueert de voedingswaarde van voedsel en kent een label toe op basis van criteria zoals calorieën en vetgehalte. Aan de andere kant richt het Beter Leven keurmerk zich op dierenwelzijn en geeft sterren aan, afhankelijk van hoe goed dieren worden behandeld tijdens de productie van vlees en eieren. Beide systemen hebben verschillende doelen, maar samen dragen ze bij aan een meer geïnformeerde consument die zowel aandacht heeft voor voedingswaarde als dierenwelzijn.
Dutch 
Polish