Hamburgers met champignonroomsaus: keto-recept voor een koolhydraatarme maaltijd
Recept: hamburgers met champignonroomsausOp zoek naar een smaakvol keto-gerecht boordevol gezonde vetten? Deze hamburgers met champignonroomsaus zijn de ultieme combinatie van hartig en romig, zonder dat je een broodje nodig hebt. Ik kwam op dit idee door Dr. Berg (bekend van zijn video’s op YouTube), die biologisch rundergehakt aanprijst als een van de gezondste voedingsmiddelen. In plaats van een standaard hamburger met brood, kies ik voor een pure, keto-vriendelijke versie met een rijke champignonroomsaus en gesmoorde rode uien voor extra diepte in smaak.
Door de combinatie van verschillende vetten – van het sappige rundvlees tot de romige saus – past dit recept perfect binnen een koolhydraatarme of keto-lifestyle. Het doet denken aan een klassieke biefstuk met champignonroomsaus, maar dan toegankelijker en nóg smeuïger.

Met die romige champignonroomsaus loop je natuurlijk het risico op een paar spetters op je kleding. Geen probleem, tenzij je net je favoriete shirt aan hebt. Gelukkig hebben we daar iets op bedacht! Met het Chef Rebel Keukenschort uit onze eigen productlijn blijf je stijlvol schoon tijdens het koken. Stevig, praktisch en gewoon te bestellen op Bol.

Recept: hamburgers met champignonroomsaus
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- grote bakpan
- (optioneel) vetvrij papier
- (optioneel) een stekerring
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
Hamburgers
- 250 gr biologisch rundergehakt 2 handen
- 1 st ei
- 5 gr uienpoeder 1 theelepel
- 5 gr paprikapoeder 1 theelepel
Champignonsaus + uien
- 200 gr champignons 2 handen
- 100 gr rode ui 1 rode ui
- 100 ml room ½ glaasje
- 100 ml runderbouillon ½ glaasje
Oliën
- 20 gr geklaarde boter 2 eetelepels
- 10 gr extra vierge olijfolie 1 eetelepel
Instructies
- Doe het gehakt in een kom. Voeg de kruiden en het ei eraan toe. Voeg zeezout en peper toe. Meng het geheel door elkaar. Leg de stekerring op het vetvrije papier en vorm zo mooie hamburgers. Je kunt de burgers ook met je handen moduleren.250 gr biologisch rundergehakt, 1 st ei, 5 gr uienpoeder, 5 gr paprikapoeder
- Voeg de geklaarde boter toe aan de pan. Bak de hamburgers op laag vuur 5 minuten. Snij intussen de uien in halve ringen en bak ze ook op laag vuur naast de hamburgers 5 minuten mee. Haal daarna zowel de burgers als de ui uit de pan en laat ze even rusten op een bord.20 gr geklaarde boter, 100 gr rode ui
- Snij de champignons in dunne plakken. Controleer of er nog genoeg boter in de pan zit, en voeg eventueel nog wat toe. Bak de paddestoelen 5 minuten op laag vuur. Blus ze af met bouillon en room. Breng het vocht op hoog vuur aan de kook en laat op lager vuur 5 minuutjes inkoken totdat je strepen kunt trekken op de bodem van de pan.200 gr champignons, 100 ml room, 10 gr extra vierge olijfolie, 100 ml runderbouillon
Pas op het op smaak brengen met zout. Door de bouillon in de champignonsaus waarschijnlijk al zout genoeg. Giet de olijfolie tot slot over het gerecht.
Video
Voedingswaarde

Waarom kiezen voor deze keto-hamburger?
- Bevat gezonde vetten die passen binnen een keto-dieet
- Geen brood, dus koolhydraatarm
- Rijke smaak door de combinatie van rundergehakt, champignons en rode uien
- Snel en eenvoudig te maken voor een voedzame maaltijd

Waarom bakken we deze hamburgers in geklaarde boter?
Geklaarde boter heeft een hoog rookpunt, waardoor het niet verbrandt zoals gewone boter. Dit maakt het ideaal voor gerechten die langer moeten bakken, zoals deze hamburgers. We bakken ze op laag vuur, zodat ze langzaam garen en sappig blijven, terwijl de smaken zich optimaal ontwikkelen.
Een extra voordeel is dat we na het bakken van de hamburgers de champignons in dezelfde pan kunnen aanzetten. Ze nemen dan alle rijke vleessappen en boteraroma’s op, wat zorgt voor een extra diepe smaak.
Daarnaast heeft geklaarde boter ook gezondheidsvoordelen: het bevat geen melkresten, is rijk aan gezonde vetzuren en is beter bestand tegen hitte dan gewone boter. Wil je hier meer over weten? Lees dan alles over de voordelen van geklaarde boter in ons artikel.
