Kip paneren zonder paneermeel – paneren in notenmeel
Recept: kippendij gepaneerd in notenmeelPaneren is veel meer dan alleen het gebruik van panko of paneermeel. Wist je dat je bijna alles kunt gebruiken om vlees of vis mee te paneren? Of het nu gaat om noten, kruiden, of zelfs groentechips, de mogelijkheden zijn eindeloos. Het geheim zit in de basis: een dunne laag bloem of een ander poedervormig ingrediënt zorgt ervoor dat het eigeel goed blijft plakken. Daarna komt de smaakmaker. Denk bijvoorbeeld aan paprikapoeder, kerriepoeder, of zoals in dit recept, een heerlijke gemalen notenmix.
In dit recept laten we zien hoe je kip kunt paneren in een gemalen notenmix of notenmeel. Het resultaat? Een krokant en smaakvol korstje dat niet alleen gezond is, maar ook perfect past bij een koolhydraatarm dieet. Met onze eenvoudige stappen en handige tips maak je van jouw gepaneerde kip een echte smaakexplosie!
Recept: kippendij gepaneerd in notenmeel
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- oven
- grote bakpan
- blender
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
- 300 gr kippendijen 3 kippendijen
- 300 gr notenmix of amandelmeel
- 50 gr karnemelk 5 eetlepels
- 10 gr Engelse kerrie 2 theelepels
- 5 gr knoflookpoeder 1 theelepel
- 1 st ei
Avocado olie
Peper uit de molen en himalayazout
Instructies
Je kan de kip direct in de oven schuiven, maar ik heb zelf ervaren dat uit vooraf gebakken in avocado olie net even lekkerder is. De korst noten zijn dan gaar, krokant en de smaak van avocado olie blijft er toch een beetje inhangen, lekker!
- Leg de kippendijen in een bak. Voeg de karnemelk, peper en zout eraantoe en masseer het in. Dek de kip even af met een folietje en laat het 15 minuten marineren.
- Maal de noten in de blender tot meel. Doe het notenmeel in een bak. Doe het eitje in de andere bak en klop het los.
- Voeg de knoflook en kerrie toe aan de kip en meng het goed door elkaar. Haal de filets één-voor-één door het ei en daarna door de notenmeel. Druk de filets goed aan zodat het notenmeel blijft vastplakken.
- Voeg ongeveel 100 ml avocado olie toe aan de pan. Zet de pan daarna op middelhoog vuur. De kip moet in de olie frituren (150℃ – 180℃). Doe dit dit afhankelijk van de temperatuur 2 tot 5 minuten per kant, check af en toe de onderkant dat deze niet te donker wordt.
- Leg de kip daarna op een ovenplateau en bak haar nog 10 – 15 minuten af.
Video
Voedingswaarde
Een tijdje geleden adviseerden een paar kijkers op mijn sociale mediakanalen om eens avocado-olie te gebruiken bij het paneren. Ik besloot het uit te proberen, en sindsdien ben ik helemaal fan! Avocado-olie heeft een neutrale smaak, een hoge rooktemperatuur, en past perfect bij gerechten zoals deze gepaneerde kip. Het is inmiddels een vaste waarde in mijn keuken geworden.
Naast avocado-olie gebruik ik tegenwoordig ook rijstolie en arachideolie voor verschillende recepten. De mogelijkheden zijn eindeloos! Over deze oliën heb ik zelfs een uitgebreid artikel geschreven: De gezondste olie om in te bakken.
Als je op zoek bent naar goede avocado-olie, weet dan dat het lastig kan zijn om een kwalitatieve variant te vinden in de supermarkt. Gelukkig kun je deze wel eenvoudig bestellen op Bol.com:
Wat zijn de belangrijkste voordelen van avocado olie?
- Avocado-olie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart en kunnen helpen bij het verlagen van het slechte LDL-cholesterol.
- Door het hoge rookpunt is avocado-olie geschikt voor verschillende kooktechnieken zoals bakken, braden en grillen zonder dat het schadelijke stoffen vrijgeeft.
- Avocado-olie bevat antioxidanten zoals vitamine E en carotenoïden, die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en het verminderen van ontstekingen.
- Avocado-olie kan worden gebruikt in huidverzorging. Het hydrateert, voedt en kan helpen bij het verminderen van ontstekingen en het genezen van wondjes.
- Avocado-olie heeft ontstekingsremmende eigenschappen, bevat luteïne voor de ooggezondheid, en kan bijdragen aan een betere cardiovasculaire gezondheid door het verbeteren van de bloedlipidenprofielen en het verlagen van de bloeddruk.
