Oosterse kippensoep met noedels en paddenstoelen
Recept: kippensoep met noedelsDeze heerlijke kippensoep met noedels is een perfect voorbeeld van hoe eenvoud kan leiden tot de beste smaak. De basis van deze soep is verse kippenbouillon, wat zorgt voor een rijke, volle smaak die niets te wensen overlaat. Wat deze soep extra bijzonder maakt, zijn de paddenstoelen, die een diepe umami-toets toevoegen. De noedels zijn afkomstig uit een Oriëntaalse supermarkt en dragen bij aan de authentieke Aziatische smaakervaring. Alle ingrediënten zijn perfect in balans, zonder dat één smaak te overheersend is. Deze soep laat zien dat de kracht vaak zit in de kunst van het weglaten.
Recept: kippensoep met noedels
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- grote kookpan
- middelgrote kookpan
- soeplepel
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
Het soort paddenstoel maakt niet zoveel uit zolang ze maar uit gelijke stukken bestaan. Shitake zijn ideaal, maar ik gebruik in dit recept de bruine beukenzwam.
- 3 ltr kippenbouillon
- 500 gr kipfilet 3 kipfilets
- 250 gr noedels 2 handjes vol
- 200 gr paddestoelen 2 handjes vol
- 200 gr Chinese kool 2 handjes vol
- 200 gr uien 2 uien
- 125 gr puntpaprika 1 puntpaprika
- 30 gr citroen ½ citroen
- 30 ml sojasaus 10 eetlepels
- 40 gr honing 2 eetlepes
- 20 gr rode peper 1 peper
- 20 gr knoflook 5 tenen
- 20 gr verse gember 1 duimpje
- 50 gr olie 5 eetlepels
Afgarneren met taugé en koriander
Instructies
- Snipper de ui en snij de knoflook en gember fijn. Doe olie in de pan en zet deze 2 minuten aan op laag tot middelhoog vuur. Snij intussen de paprika en de peper en voeg ze toe aan de pan. Roer regelmatig. Ga intussen verder met de kipfilet. Snij deze in de lengte door de helft en snij er daarna plakjes van. Bak deze 2 minuten mee met de groentes.500 gr kipfilet, 125 gr puntpaprika, 20 gr rode peper, 20 gr knoflook, 20 gr verse gember, 50 gr olie, 200 gr uien
- Warm de kippenbouillon op. Snij intussen de paddenstoelen in gelijke stukken. Voeg de warme / hete bouillon toe aan de pan. Voeg de paddenstoelen toe en kook ze 5 minuten mee. Gebruik een wekkertje voor perfecte timing.3 ltr kippenbouillon, 200 gr paddestoelen
- Als de paddenstoelen 3 minuten koken is het tijd om de noedels, Chinese kool (gesneden), honing, soja en de sap uit de citroen toe te voegen. Roer alles goed door en kook nog 2 minuten. Breng de soep eventueel nog op smaak met zeezout en garneer af met taugé en koriander.250 gr noedels, 200 gr Chinese kool, 30 gr citroen, 30 ml sojasaus, 40 gr honing
Video
Voedingswaarde
Deze kippensoep met noedels is ideaal voor wie op de calorieën wil letten, met slechts 500 calorieën per liter. Perfect voor tijdens de afvalfase of cutfase en ideaal om te preppen. De soep is makkelijk in porties in te vriezen, zodat je altijd een gezonde, lichte maaltijd achter de hand hebt. Wel soep gemaakt maar kom je soepborden tekort om ze in uit te serveren? Die bestel je makkelijk op Bol.
Wat is het verschil tussen noedels en bami?
Het belangrijkste verschil tussen noedels en bami ligt in de ingrediënten en de oorsprong. Noedels zijn van oorsprong een Aziatisch gerecht en worden meestal gemaakt van tarwebloem, rijstmeel, of andere graansoorten. Ze komen voor in verschillende vormen en diktes, afhankelijk van de regio. Bami daarentegen is specifiek afkomstig uit de Indonesische en Maleisische keuken. Het woord “bami” verwijst naar tarwenoedels die vaak gewokt worden met groente, vlees, en sojasaus. Hoewel bami dus ook noedels zijn, worden ze vaak bereid in de vorm van een stevig, hartig gerecht.