Oliebollen: het nummer 1 recept van Nederland
Recept: oliebollenZoek je het lekkerste oliebollenrecept van Nederland? Dit geheime recept komt rechtstreeks van een oliebollenkraam die al generaties lang de allerbeste oliebollen bakt. Het resultaat: perfect luchtige oliebollen met een knapperige buitenkant en de ideale smaak. Maak zelf de ultieme oliebollen en steel de show met Oud & Nieuw. Ontdek nu hoe je ze maakt!
Een ijsknijper is perfect om gelijkmatige oliebollen te maken zonder gedoe. Door het handige mechanisme schep je snel en eenvoudig het beslag, en de bollen worden allemaal even groot. Daarnaast hoeft de ijsknijper niet de rest van het jaar stof te vangen op een plank in je keuken, want naast oliebollen, kun je er natuurlijk ook gewoon ijs mee knijpen 🤪
Recept: oliebollen
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote bak
- (frituur) pan
- schuimspaan
- ijsknijper
- garde / mixer
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
Let erop bij het mengen van de ingrediënten zonder weegschaal dat het beslag een dikke, lobbige structuur heeft. Niet te waterig dus.
- 500 gr bloem ½ pak
- 300 gr havermelk 2 glazen
- 150 ml water 1 glas
- 150 gr rozijnen 2 handjes
- 50 gr suiker ½ handje
- 10 gr zout ⅔ eetlepel
- 7 gr droge gist 1 zakje / 1 eetelepel
- 2 st eieren
- 3 gr kaneelpoeder 1 theelepel
- 10 gr vanille extract 1 eetelepel
2 liter olie om in te frituren
Instructies
- Meng de volgende ingrediënten in een bak of bekken door elkaar.500 gr bloem, 300 gr havermelk, 150 ml water, 150 gr rozijnen, 50 gr suiker, 10 gr zout, 7 gr droge gist, 2 st eieren, 3 gr kaneelpoeder
- Mix het geheel goed totdat alle ingrediënten zijn vermengd. Dek de bak af met een keukendoek en laat het deeg 1 uur rijzen. Laat de rozijnen wellen.
- Warm de frituur op tot 180 ℃. Giet de rozijnen af en voeg het vanille extract toe. Roer het extract door de rozijnen en de rozijnen door het beslag.10 gr vanille extract
- Maak een-voor-een bollen met de ijsknijper en voeg ze toe aan de frituur. Bak de oliebollen 4 – 5 minuten tot donkerbruin.
- Laat ze even uitlekken en maak af met poedersuiker.
Video
Voedingswaarde
Welke olie is het beste om oliebollen in te bakken?
De keuze van de juiste olie is cruciaal voor perfecte oliebollen. Traditioneel wordt vaak zonnebloem- of plantaardige olie gebruikt, maar ik heb mijn oliebollen voor het eerst gebakken in arachideolie. Arachideolie is niet alleen ideaal vanwege de hoge rooktemperatuur, waardoor de olie stabiel blijft bij hoge temperaturen, maar het heeft ook gezondheidsvoordelen. Het bevat gezonde vetten, zoals onverzadigde vetzuren, en draagt bij aan een lager cholesterolgehalte. Over de gezondste oliën om in te bakken schreef ik ook al een artikel.
Top 5 tips voor perfecte oliebollen
- Gebruik de juiste olie
Kies een olie met een hoge rooktemperatuur, zoals arachideolie of zonnebloemolie, om te voorkomen dat de olie verbrandt en je oliebollen een bittere smaak krijgen. - Laat het beslag rusten
Geef het deeg voldoende tijd om te rijzen. Een rusttijd van minimaal 45 minuten zorgt voor luchtige en zachte oliebollen. - De juiste temperatuur
Verwarm de olie tot ongeveer 180°C. Te hete olie verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is, en bij te lage temperatuur zuigen de oliebollen te veel olie op. - Schep niet te grote bollen
Gebruik een ijslepel of natte lepel om gelijke porties te maken. Dit zorgt ervoor dat de oliebollen gelijkmatig garen en niet te zwaar worden. - Laat ze uitlekken
Leg de oliebollen na het bakken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Dit maakt ze minder vet en extra lekker.
Dutch 
Polish