One meal a day – Dag 2

One meal a day recept: tomatensoep met stukjes kip en tonijnsalade
Totale tijd 40 minuten

Tomatensoep met stukjes kip en tonijnsalade met vinaigrette

Op de tweede dag maakte ik soep en salade. Het voordeel aan zowel soep als salade is dat je van beide heel veel kunt eten en relatief weinig calorieën binnen zal krijgen. De tomatensoep met stukjes kip is een vereenvoudigde versie van het tweede recept dat ik pakweg anderhalf jaar geleden op Lift Your Fork plaatste. Deze soep is vol van smaak en de stukjes kipgehakt zijn bij elke hap een plezierig genucht. Het kipgehakt in de soep en de tonijn in de salade voorzien je beide van dierlijke eiwitten.

One meal a day recept: tomatensoep met stukjes kip en tonijnsalade

Totale tijd 40 minuten
Gang One Meal a Day
Keuken Frans
Porties 1
calorieën 1349 kcal

Benodigdheden

  • mes, snijplank en keukenweegschaal
  • grote kookpan
  • steelpan
  • oven
  • mengkom
  • garde

Ingrediënten
  

Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.

Tomatensoep

  • 400 gr tomatenblokjes 1 blik
  • 100 gr tomaat 1 tomaat
  • 200 gr kipgehakt
  • 50 gr ui ½ ui
  • 15 gr olijven 3 olijven
  • 10 gr knoflook 2 tenen
  • 60 gr noodles 1 pakje

Tonijnsalade

  • 150 gr tonijn 1 blikje
  • 100 gr little gem sla ½ – 1 little gem
  • 100 gr puntpaprika 1 puntpaprika
  • 50 gr olijven 10 olijven
  • 50 gr zilveruitjes 10 zilveruitjes
  • 50 gr augurk 1 augurk
  • 50 gr stukje volkorenbrood

Vinaigrette

  • 30 gr olijfolie 3 eetlepels
  • 10 gr citroensap / augurkenvocht 1 eetlepel
  • 5 gr mosterd 1 theelepel
  • 5 gr honing 1 theelepel

Peper en zeezout

Instructies
 

Verwarm de oven voor op 200 ℃ om het broodje in te bakken en zet het steelpannetje op met water om de noodles in af te koken.

  • Kook de noodles in de steelpan. Kijk even op de verpakking hoe lang ze gekookt moeten worden maar meestal is dat niet langer dan 3 minuten. Snij de ui in grove stukken. Zet ze samen met de olijven, gehalveerde tomaat en knoflook aan op laag vuur. Doe dit 5 minuten en blus het af met de tomatenblokjes in blik. Vul het blik met water en voeg dit toe aan het geheel. Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook.
    400 gr tomatenblokjes, 100 gr tomaat, 50 gr ui, 10 gr knoflook
  • Bak het broodje af zoals op de verpakking staat aangegeven. Doe in de mengkom de honing, mosterd, citroensap/augurkenvocht, peper en zout en daarop de olijfolie. Klop het geheel tot een gladde dressing met de garde.
    10 gr citroensap / augurkenvocht, 5 gr mosterd, 5 gr honing, 30 gr olijfolie
  • Haal het velletje eerst van het kipgehakt. Snij het kipgehakt in stukken. Voeg het toe aan de kokende soep en roer het gehakt los in de pan. Laat het 10 minuten zachtjes koken. Maak op smaak met peper en zout.
    200 gr kipgehakt
  • Snij intussen de paprika en augurk in stukken. Voeg ze samen met alle andere ingrediënten toe aan de salade. maak af met de vinaigrette.
    15 gr olijven

Video

Voedingswaarde

Calories: 1349kcalCarbohydrates: 120gProtein: 86gFat: 62gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 37gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 226mgSodium: 2272mgPotassium: 3420mgFiber: 18gSugar: 33gVitamin A: 16445IUVitamin C: 215mgCalcium: 272mgIron: 11mg
Trefwoord Low calorie
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Wat zijn de nadelen van one meal a day?

Helaas zijn er ook nadelen verbonden aan het eten van one meal a day, oftewel, één maaltijd per dag. Maar zoals dat met alles is zal je uiteindelijk de voors en de tegens op een weegschaal moeten leggen en afwegen welke kant het zwaarst weegt. Dat is een persoonlijk ding. Hier enkele voorbeelden van problemen die men kan ondervinden tijdens de eerste dag van OMAD of tijdens het vasten:

  • Honger
  • Weinig energie
  • Voedingsstoffen tekort
  • spijsverteringsproblemen

Tweede dag vasten verliep makkelijker dan de eerste

Na het sporten, het koken en het filmen kwam het stuk van de dag waar ik het meest naar had uitgekeken: het opeten! Het was echter al 12:45 en ik moest om 13:30 bij de kapper zijn. Ik zou al dit eten in een schamel kwartiertje naar binnen hebben moeten schuiven wilde ik dit redden. Maar dat heb ik dus niet gedaan. Ik heb alles netjes afgedekt met plasticfolie en in de koelkast gezet. Na de kapper had ik nog een afspraak staan, waardoor ik pas om 17:00 aan mijn maaltijd zat. Wat smaakt eten toch heerlijk als je honger hebt!

One meal a day, dag 3: Kipsalade met zwarte penne en kwark met havermout.

Vergelijkbare berichten