OMAD Dag 3: Kipsalade met zwarte pennen en kwark met havermout
One Meal a Day Recept: Kipsalade met penne en kwark met havermoutOp de derde dag van mijn One Meal a Day (OMAD) challenge at ik een kipsalade met zwarte pennepasta. Nu is het zo dat ik al twee dagen mijn favoriete combinatie van kwark, havermout en fruitdessert miste, iets waar ik al anderhalf jaar behoorlijk verslaafd aan ben. Daarom voegde ik die toe aan mijn OMAD-menu. Om het geheel extra bijzonder te maken, haalde ik een truffeltapenade bij horecagroothandel Sligro. De rijke smaak van truffel geeft elk gerecht karakter en combineert perfect met het zuur van augurken en zongedroogde tomaten in de kipsalade. En die maken we extra smeuïg met olijvonaise. Die kun je kopen maar ook binnen 12 seconden zelf maken. Daarvoor hadden we al een vliegensvlug recept op Lift Your Fork.
One Meal a Day Recept: Kipsalade met penne en kwark met havermout
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- steelpan
Ingrediënten
Ingrediënten kipfilet + marinade
- 400 gr gegaarde kipfilet
- 15 gr augurkenvocht
- 5 gr ketjap manis
- 5 gr uienpoeder
- 5 gr paprikapoeder
Ingrediënten kipfilet salade (zonder de kipfilet)
- 50 gr magere kwark
- 20 gr olijvonaise
- 100 gr augurk
- 50 gr zontomaat
Pasta
- 50 gr pasta
- 20 gr truffel tapenade
Kwark havermout
- 150 gr magere kwark
- 100 gr blauwe bessen
- 75 gr havermeel
- 10 gr cacao
- 10 gr brandnetelzaad
Stevia
Instructies
Het is het beste als je de kip een dag van te voor marineert en bakt. Dan is hij teruggekoeld en klaar voor gebruik als je begint aan de salade.
- Snij de kipfilet, de augurk en de zongedroogde tomaten in blokjes. Doe ze samen met de kwark, mayonaise en peper en zout in een bak en meng het geheel goed door elkaar.400 gr gegaarde kipfilet, 15 gr augurkenvocht, 5 gr ketjap manis, 5 gr uienpoeder, 5 gr paprikapoeder, 50 gr magere kwark, 20 gr olijvonaise, 100 gr augurk, 50 gr zontomaat
- Kook de (zwarte) pasta zoals op de verpakking staat aangegeven.50 gr pasta, 20 gr truffel tapenade
- Doe alle ingrediënten voor de kwark met havermout in een goed af te sluiten prepbak en schud de bak heen-en-weer alsof je een of andere bartender bent. Even opmaken in een mooi bakje met een blaadje mint en een stukje fruit en je one meal a day is klaar.150 gr magere kwark, 100 gr blauwe bessen, 75 gr havermeel, 10 gr cacao, 10 gr brandnetelzaad
Video
Voedingswaarde
Het verhaal achter de kipsalade en mijn dagelijkse kwarkritueel
Ik kan me het moment nog goed herinneren toen ik deze kipsalade bedacht. Ik had een kilo kipfilets afgebakken en na het trainen al een paar keer een kipfiletje gegeten. Maar elke dag kipfilet kan ook vervelen. Daarom besloot ik de laatste twee filets te gebruiken voor deze mix van smaakmakers. In dit geval gebruikte ik gekruide kipfilets, maar je kunt ook elk ander soort kippenvlees gebruiken, zoals het vlees dat je overhoudt na het trekken van bouillon. Dit is dus zo’n typisch gerecht waarin je restjes kunt verwerken.
De kwark met havermout is iets wat ik elke dag eet. Voor mij is het de ultieme vervanger voor chocola met geraffineerde suiker. Het zoet in deze gezonde versie komt van bessen en stevia. De havermout maal ik tot meel in de blender, wat het geheel bindt tot een soort cookie dough-achtige structuur. Voor mij is het echt niet te weerstaan.
Het verband tussen snelle koolhydraten en slaapproblemen
Een dieet met weinig snelle koolhydraten kan invloed hebben op je slaap. Snelle koolhydraten verhogen snel de bloedsuikerspiegel, wat kan bijdragen aan de productie van serotonine en melatonine, twee stoffen die essentieel zijn voor een goede nachtrust. Als je te weinig snelle koolhydraten eet, kan je bloedsuikerspiegel te laag blijven, wat leidt tot een verminderde productie van deze slaapbevorderende stoffen. Dit kan resulteren in een kortere en minder diepe slaap. Daarnaast kan een lage bloedsuikerspiegel gedurende de nacht zorgen voor plotseling ontwaken en moeilijkheden om weer in slaap te vallen. Daarom is het belangrijk om een gebalanceerd dieet te volgen, zelfs als je het One Meal a Day-dieet volgt, om je slaapkwaliteit niet te benadelen.
Hoe verliep de derde dag?
Op de derde dag was mijn lichaam nog steeds aan het wennen aan het calorietekort. Ik had op de eerste en tweede dag pas om 17:00 gegeten, maar vandaag om 12:00, direct na het trainen. Nu maakte dat het vasten weer moeilijk omdat ik na mijn one meal a day nog zo’n lange weg tot bedtijd te gaan had. Over het algemeen verliep de dag toch goed. Wel was ik moe, maar dit was volgens mij niet het gevolg van het vasten, maar van het tekort aan slaap. Morgen zou ik een andere tactiek uitproberen wat koolhydraten betreft en dus meer snelle koolhydraten eten om mijn nachtrust te bevorderen. En dat zou moeten gaan lukken, want de OMAD voor morgen zou een dikke rib-eye worden met groene salade en ovenpatat. Nou, als dat geen snelle koolhydraten zijn… 😉
Dutch 
Polish