One meal a day – Dag 3

One Meal a Day Recept: Kipsalade met penne en kwark met havermout
Totale tijd 25 minuten

Kipsalade met zwarte penne en kwark met havermout

Op de derde dag van mijn One Meal a Day-challenge at ik deze kipsalade met zwarte penne pasta. Ook miste ik al twee dagen mijn favoriete kwark met havermout en fruit-dessertje, iets waar ik al anderhalf jaar behoorlijk verslaafd aan ben. Daarom voegde ik die toe aan dit One Meal a Day-menu. Om het feest compleet te maken, kocht ik een truffeltapenade bij horecagroothandel Sligro. De smaak van truffel geeft een gerecht toch karakter en past uitstekend bij het zuur van augurk en zontomaat uit de salade met kip.

De kipsalade maken we extra smeuïg met olijvonaise. Die kun je kopen maar ook binnen 12 seconden zelf maken. Daarvoor hadden we al een vliegensvlug recept op Lift Your Fork.

One Meal a Day Recept: Kipsalade met penne en kwark met havermout

Totale tijd 25 minuten
Gang One Meal a Day
Keuken Hollands
Porties 1
calorieën 1.468 kcal

Benodigdheden

  • mes, snijplank en keukenweegschaal
  • steelpan

Ingrediënten
  

Ingrediënten kipfilet + marinade

  • 400 gr gegaarde kipfilet
  • 15 gr augurkenvocht
  • 5 gr ketjap manis
  • 5 gr uienpoeder
  • 5 gr paprikapoeder

Ingrediënten kipfilet salade (zonder de kipfilet)

  • 50 gr magere kwark
  • 20 gr olijvonaise
  • 100 gr augurk
  • 50 gr zontomaat

Pasta

  • 50 gr pasta
  • 20 gr truffel tapenade

Kwark havermout

  • 150 gr magere kwark
  • 100 gr blauwe bessen
  • 75 gr havermeel
  • 10 gr cacao
  • 10 gr brandnetelzaad

Stevia

Instructies
 

Het is het beste als je de kip een dag van te voor marineert en bakt. Dan is hij teruggekoeld en klaar voor gebruik als je begint aan de salade.

  • Snij de kipfilet, de augurk en de zongedroogde tomaten in blokjes. Doe ze samen met de kwark, mayonaise en peper en zout in een bak en meng het geheel goed door elkaar.
    400 gr gegaarde kipfilet, 15 gr augurkenvocht, 5 gr ketjap manis, 5 gr uienpoeder, 5 gr paprikapoeder, 50 gr magere kwark, 20 gr olijvonaise, 100 gr augurk, 50 gr zontomaat
  • Kook de (zwarte) pasta zoals op de verpakking staat aangegeven.
    50 gr pasta, 20 gr truffel tapenade
  • Doe alle ingrediënten voor de kwark met havermout in een goed af te sluiten prepbak en schud de bak heen-en-weer alsof je een of andere bartender bent. Even opmaken in een mooi bakje met een blaadje mint en een stukje fruit en je one meal a day is klaar.
    150 gr magere kwark, 100 gr blauwe bessen, 75 gr havermeel, 10 gr cacao, 10 gr brandnetelzaad

Video

Voedingswaarde

Calories: 1.468kcalCarbohydrates: 159gProtein: 139gFat: 36gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 264mgSodium: 1.759mgPotassium: 4.126mgFiber: 25gSugar: 45gVitamin A: 3.472IUVitamin C: 43mgCalcium: 279mgIron: 13mg
Trefwoord One Day Dish
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Ik kan me het moment nog goed herinneren toen ik deze kipsalade bedacht. Ik had een kilo kipfilets afgebakken en al een paar keer na het trainen een kipfiletje gegeten. Elke dag kipfilet gaat echter ook vervelen, daarom maakte ik de laatste twee aan met deze mix van smaakmakers. Ik gebruikte in dit geval deze gekruide kipfilets, maar je kunt ook elk ander soort kippenvlees gebruiken. Bijvoorbeeld het vlees dat je overhoud na het trekken van bouillon. Dit is dus typisch zo’n gerecht waarbij je je resten in kwijt kan.

De kwark met havermout eet ik elke dag. Het is voor mij de ultieme vervanger voor chocola met geraffineerde suiker. Het zoet in deze gezonde snoepvariant komt van bessen en stevia. De havermout maal ik tot meel in de blender. Het bindt het geheel tot een soort cookie dough-achtige structuur en daarom niet te weerstaan.

Het verband tussen snelle koolhydraten en slaapproblemen

Een dieet met weinig snelle koolhydraten kan invloed hebben op je slaap. Snelle koolhydraten verhogen snel de bloedsuikerspiegel, wat kan bijdragen aan de productie van serotonine en melatonine, twee stoffen die essentieel zijn voor een goede nachtrust. Als je te weinig snelle koolhydraten eet, kan je bloedsuikerspiegel te laag blijven, wat leidt tot een verminderde productie van deze slaapbevorderende stoffen. Dit kan resulteren in een kortere en minder diepe slaap. Daarnaast kan een lage bloedsuikerspiegel gedurende de nacht zorgen voor plotseling ontwaken en moeilijkheden om weer in slaap te vallen. Daarom is het belangrijk om een gebalanceerd dieet te volgen, zelfs als je het One Meal a Day-dieet volgt, om je slaapkwaliteit niet te benadelen.

Hoe verliep de derde dag?

Op de derde dag was mijn lichaam nog steeds aan het wennen aan het calorietekort. Ik had op de eerste en tweede dag pas om 17:00 gegeten, maar vandaag om 12:00, direct na het trainen. Nu maakte dat het vasten weer moeilijk omdat na mijn one meal a day zo’n lange weg tot bedtijd te gaan had. Over het algemeen verliep de dag toch goed. Wel was ik moe, maar dit was volgens mij niet het gevolg van het vasten, maar van het tekort aan slaap. Morgen zou ik een andere tactiek uitproberen wat koolhydraten betreft.

One meal a day, dag 4: Ribeye met groene salade en ovenpatat.

Vergelijkbare berichten