mosselen met knoflook en peper
Recept: mosselen met knoflook en peperIn deze blog delen we een recept voor pittige knoflookmosselen. Dit heerlijke basisrecept heb ik jarenlang bereid in een visrestaurant. Naast de malse zeevruchten blijft er op de bodem een geweldige zeevruchtenjus achter, perfect om je broodje in te dopen. Het is een bijzonder smakelijk en restaurantwaardig gerecht van gekookte mosselen met knoflook en peper.
Mosselen bak je het beste in een mosselpan. Een mosselpan heeft een deksel die geschikt is om de inhoud flink om te schudden. Deze pannen kan je in sommige winkels kopen, maar ik kocht de mijne gewoon vanaf mijn luie bank (na een zware dag koken😅Dit kun je ook doen (bijvoorbeeld op Bol).
Recept: mosselen met knoflook en peper
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- mosselpan kookpan met deksel
- soeplepel schuimspaan
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
In plaats van water kan je de mosselen ook afblussen met bier of witte wijn.
In de video doen wij er ook nog ovenfrietjes bij.
- 500 gr mosselen
- 70 gr baquette 1 broodje
- 50 gr ui ½ ui
- 50 gr wortel 2 bospeentjes
- 15 gr knoflook 3 tenen
- 10 gr sambal oelek ½ eetlepel
- ¼ st limoen 2 partjes
- 5 gr viskruiden 1 theelepel
- 10 gr boter (geklaard) 1 klont
- 100 ml water ½ glas
Paar takken peterselie, grove peper en zeezout.
Instructies
- Doe de patat in de oven en bak deze af zoals op de verpakking staat aangegeven. Meestal moeten deze er 20 minuten in. Halverwegen kan je dan het broodje erbij schuiven. Was de mosselen in water. Ik haal de drijvende eruit en gooi ze voor de zekerheid weg.500 gr mosselen, 70 gr baquette
- Snij de ui en wortel in stukjes. Bak deze samen met de boter en knoflook 10 minuten op laag vuur.50 gr ui, 50 gr wortel, 15 gr knoflook, 10 gr boter (geklaard)
- Voeg de mosselen toe met knoflook, sambal, limoen, peterselie, peper, zout en blus het geheel direct af met het water.10 gr sambal oelek, ¼ st limoen, 5 gr viskruiden, 100 ml water
- Breng de mosselen op hoog vuur aan de kook. Laat ze vanaf kookpunt op hoog vuur 5 minuten koken en schud halverwege de pan goed op-en-neer.
Video
Voedingswaarde
Veilig genieten van mosselen: Wat moet je weten?
Bij het koken van mosselen komt tegenwoordig vaak de vraag naar voren of ze veilig zijn om te eten, vooral door de aanwezigheid van PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen). Deze stoffen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid en zijn helaas in sommige wateren en dus ook in zeevruchten aanwezig. Echter, de mosselen die verkocht worden in Nederland voldoen aan strenge wettelijke normen en worden regelmatig gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de hoeveelheden PFAS binnen veilige limieten blijven.
Om de risico’s verder te minimaliseren, kun je kiezen voor mosselen uit minder vervuilde wateren. Nederlandse mosselen, met name uit de Oosterschelde en Waddenzee, worden streng gecontroleerd en zijn doorgaans veilig voor consumptie. Daarnaast is het goed om te weten dat PFAS ook in veel andere producten en milieuvoeding voorkomen, en niet uitsluitend in mosselen.
Het Voedingscentrum in Nederland adviseert om gevarieerd te eten en niet te veel van dezelfde producten te consumeren. Dit geldt ook voor mosselen en andere zeevruchten. Door af te wisselen in je eetpatroon, verklein je de kans op het binnenkrijgen van schadelijke stoffen.
Naast Nederlandse mosselen zijn er ook importmosselen uit landen zoals Canada, Ierland, Nieuw-Zeeland, Spanje en Frankrijk. Deze mosselen komen uit relatief schone wateren en staan bekend om hun hoge kwaliteit en zuiverheid. Vooral de mosselen uit Prince Edward Island (Canada) en de Atlantische kust van Ierland zijn populaire keuzes vanwege hun milieuvriendelijke kweekmethoden.
Geniet dus met een gerust hart van deze pittige knoflookmosselen, wetende dat je met mate en variatie kunt blijven genieten van heerlijke zeevruchten. Zorg ervoor dat je altijd verse en goedgekeurde mosselen koopt bij een betrouwbare leverancier. Zo haal je het beste uit je maaltijd, zowel qua smaak als gezondheid.
