Makkelijke rode linzensoep: voedzaam, eiwitrijk en perfect voor meal prep
Recept: rode linzensoepIn de winter is er niets beter dan een stevige, verwarmende soep. Deze rode linzensoep zit boordevol smaak en is niet alleen vegan, maar ook eiwitrijk en rijk aan langzame koolhydraten. Linzen bevatten maar liefst 23% eiwit en 57% complexe koolhydraten, waardoor ze je langdurig verzadigen. Met een mix van verse groenten en kruiden maken we een grote batch van 10 porties, ideaal voor meal prep. Zo heb je de hele week een gezonde, makkelijke maaltijd klaarstaan!
Heb jij al een keukenschort om je kleding te beschermen tegen spatten van deze linsensoep? Met trots presenteren wij ons eigen Chef Rebel Keukenschort – stijlvol, praktisch en perfect voor in de keuken. Ook te verkrijgen zonder opdruk. Bekijk ‘m nu via de link op bol.com!
Recept: rode linzensoep
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- grote kookpan
- grote bolzeef of vergiet
- soeplepel
- maatbeker
- prepbakken
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
- 1 kg rode linzen
- 400 gr tomaten 1 blik tomatenblokjes
- 350 gr courgette 1 courgette
- 150 gr wortel 1 kleine winterwortel
- 150 gr rode paprika 1 paprika
- 100 gr ui 1 ui
- 30 gr knoflook 6 tenen
- 20 gr koriander ½ bos
- 20 gr groentenbouillonpoeder 2 blokjes
- 3 gr kurkuma 3 theelepels
- 3 gr komijn 3 theelepels
- 20 gr milde olijfolie 2 eetlepels
- 3 ltr water
Op 5 liter soep gebruik ik 30 gram zeezout en een paar draaien peper uit de molen.
Instructies
- Zet het vergiet in de gootsteen. Doe de linzen erin en laat de gootsteen vollopen met water. Woel met je hand door de linzen en spoel het grijs geworden water weg. Herhaal dit 2 á 3 keer totdat het water schoon blijft.1 kg rode linzen
- Snij de ui en wortel in blokjes. Zet de pan op laag vuur, voeg de olie toe en fruit beide 5 minuten zachtjes aan. Roer af en toe.150 gr wortel, 100 gr ui, 20 gr milde olijfolie
- Snij de tomaten in grove stukken en de courgette en de paprika in blokjes. Weeg de komijn, kurkuma en de knoflook af en snij de knoflook in plakjes. Doe dit alles, tegelijk met de groentenbouillon, in de pan. Bak het geheel 2 minuten op middelhoog vuur.400 gr tomaten, 350 gr courgette, 150 gr rode paprika, 30 gr knoflook, 3 gr kurkuma, 3 gr komijn, 20 gr groentenbouillonpoeder
- Voeg de linzen toe en roer dit 1 minuut met de rest van de groentes mee. Blus de pan af met het water, snij de koriander fijn en roer deze door de soep. Breng de soep op hoog vuur aan de kook.3 ltr water, 20 gr koriander
- Zodra de soep het kookpunt heeft bereikt mag deze best even een minuut hard koken. Draai daarna het vuur lager, zodat de soep 20 – 25 minuten zachtjes kan koken totdat de linzen gaar zijn. Voeg het zout toe en verdeel de soep over prepbakken.
Deze soep is zeker 4 dagen houdbaar in de koelkast en zeer geschikt om in te vriezen.
Voedingswaarde
Is rode linzensoep goed om af te vallen?
Ja, rode linzensoep is een uitstekende keuze als je wilt afvallen. Linzen bevatten veel plantaardige eiwitten en langzame koolhydraten, waardoor ze goed verzadigen zonder snelle pieken in je bloedsuikerspiegel. Daarnaast zijn ze laag in vet en rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een langer vol gevoel.
Een kom linzensoep bevat relatief weinig calorieën, maar wel veel voedingsstoffen. Dit maakt het een perfecte maaltijd binnen een gezond voedingspatroon of een calorietekort. Je kunt de soep nog lichter maken door minder olie te gebruiken en meer groenten toe te voegen.
Wil je afvallen met linzensoep? Combineer het dan met een gebalanceerd dieet en voldoende beweging. Door slim te kiezen wat je erbij eet, zoals een frisse salade in plaats van brood, maak je de soep nog effectiever binnen een afslankplan!
Dutch 
Polish