Makkelijk recept: pasta puttanesca met broccoli en kabeljauwfilet
Recept: pasta puttanesca met broccoli en kabeljauwfiletPasta puttanesca is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn pittige en hartige smaken. Hoewel de traditionele versie voornamelijk uit spaghetti, tomatensaus, anjovis, knoflook, olijven en kappertjes bestaat, hebben we in dit recept een gezonde twist toegevoegd. Door broccoli en kabeljauwfilet toe te voegen, krijg je een maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook boordevol voedingsstoffen zit. Perfect voor een gezonde herstelmaaltijd die je makkelijk kunt voorbereiden en voor meerdere dagen kunt bewaren.
Recept: pasta puttanesca met broccoli en kabeljauwfilet
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- oven
- ovenplaat met bakpapier
- grote kookpan
- middelgrote kookpan
- vergiet
- spatel
- schuimspaan
Ingrediënten
- 250 gr pasta 2 handen vol
- 700 gr kabeljauwfilet 7 filetjes
- 1000 gr broccoli 2 broccoli's
- 400 gr tomatenblokjes 1 blik
- 200 gr rode ui 2 rode uien
- 100 gr spekblokjes 1 handje
- 100 gr olijven 1 handje
- 35 gr ansjovis 2 eetlepels
- 1 st rode peper
- 35 gr Parmezaanse kaas 1 handje
- 25 gr knoflook 5 tenen
- 3 gr viskruiden 1 theelepel
Grove peper uit de molen
Afgarneren met peterselie en bieslook
Instructies
- Zet de middelgrote pan met water op hoog vuur en breng aan de kook. Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven.250 gr pasta
- Leg de kabeljauwfilets op de bakplaat met bakpapier. Doe de viskruiden erover en bak de vis 12 minuten op 150 ℃ in de oven.700 gr kabeljauwfilet, 3 gr viskruiden
- Doe de spekblokjes in de pan. Zet het vuur laag. Snij de ansjovisfilets, knoflook, peper, ui en olijven fijn en voeg ze toe. Bak het geheel op laag vuur ten minste 7 minuten.200 gr rode ui, 100 gr spekblokjes, 100 gr olijven, 35 gr ansjovis, 25 gr knoflook, 1 st rode peper
- Snij mooie roosjes van de broccoli.1000 gr broccoli
- Giet de pasta af en spoel deze koud. Doe de broccoli in de grote kookpan samen met de tomatenblokjes. Vul het blik met water en schenk dit bij de broccoli.400 gr tomatenblokjes
- Zet het vuur middelhoog en sluit de pan met een deksel. In de professionele keuken gebruiken we vaak een bakpan als deksel. Laat de inhoud 10 minuten stoven in een afgesloten pan.
- Voeg daarna de pasta toe, grove peper uit de molen en de helft van de Parmezaanse kaas. Roer alles nog eenmaal om, sluit de pan weer en draai het vuur laag. Laat dit zo 2 minuten staan.35 gr Parmezaanse kaas
- Hak de peterselie fijn. Verdeel de pasta en de vis over de prepbakjes. Garneer af met een krul Parmezaanse kaas en peterselie.
Video
Voedingswaarde
Wat is pasta puttanesca?
Pasta puttanesca is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat zijn naam dankt aan het woord ‘puttana’, wat ‘prostituee’ betekent. Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van dit gerecht, maar één van de meest populaire verhalen is dat het snel bereid kon worden tussen afspraken door. Het gerecht wordt gekenmerkt door zijn sterke en uitgesproken smaken, met ingrediënten zoals anjovis, kappertjes, olijven, knoflook en tomatensaus. De combinatie van de zoute anjovis en de pittige tomatensaus maakt het een unieke smaakervaring die geliefd is in Italië en ver daarbuiten.
Mijn variant op pasta puttanesca
In deze versie van pasta puttanesca heb ik gekozen voor een iets andere aanpak. Om de voedingswaarde van het gerecht te verhogen, heb ik broccoli en kabeljauwfilet toegevoegd. De broccoli zorgt voor extra vezels en vitamines, terwijl de kabeljauw een magere bron van eiwitten is. Daarnaast hebben we volkorenpennen en fusilli gebruikt in plaats van de traditionele spaghetti, voor een beetje variatie en een hoger gehalte aan vezels. Deze combinatie maakt het gerecht ideaal voor een gezonde, voedzame maaltijd.
