Varkenshaas in tomatensaus wecken: zelf inmaken voor moeilijke tijden
Recept: varkenshaas met tomatensaus in een weckpotDit heerlijke varkenshaasgerecht in tomatensaus is zo smakelijk dat je het liefst meteen zou willen opscheppen. Maar dit gerecht is gemaakt met een ander doel: het wecken en bewaren voor later. In een tijd waarin de wereld steeds onzekerder lijkt en er vaker gesproken wordt over mogelijke tekorten, kan het slim zijn om voorbereid te zijn. Geweckte gerechten, zoals deze varkenshaas in tomatensaus, bieden niet alleen een lang houdbare oplossing, maar ook een smakelijke maaltijd op momenten dat verse producten misschien minder beschikbaar zijn.
Die glazen potten kun je natuurlijk opsparen van potten die je in de winkel hebt gekocht. Maar voor grote voorraden ten tijde van een lange crisis koop je er gelijk een paar, bijvoorbeeld op Bol.
Recept: varkenshaas met tomatensaus in een weckpot
Benodigdheden
- mes, snijplank en keukenweegschaal
- grote kookpan
- keukendoek
- glazen potten (70 cl) met deksels
- evt pottentrechter
Ingrediënten
Voor wie liever NIET met een keukenweegschaal werkt, geef ik de hoeveelheden per stuk achter elk ingrediënt. Hou er rekening mee dat deze hoeveelheden niet automatisch worden aangepast wanneer je het aantal porties wijzigt.
- 420 gr varkenshaas 1 grote varkenshaas
- 300 gr speklappen 3 speklappen
- 420 gr aardappel 2 handen aardappelen
- 210 gr wortel 1 winterpeen
- 140 gr tomatenpuree 5 volle eetlepels
- 15 gr knoflook 3 tenen
- 3 gr verse rozemarijn takje
- 3 gr verse tijm takje
- 3 gr paprikapoeder 1 theelepel
- 3 gr komijnpoeder 1 theelepel
- 1,5 ltr runderbouillon steelpannetje vol
Instructies
Zorg dat de potten aan de binnenkant steriel zijn. Doe dit door de potten 20 minuten te koken in water.
- Snij het spek in blokjes en bak dit op middelhoog vuur. Breng de runderbouillon aan de kook.300 gr speklappen, 1,5 ltr runderbouillon
- Snij de rest van de ingrediënten in blokjes. Bak ze mee met het spek. Voeg de knoflook toe en de kruiden. Voeg tot slot de tomatenpuree toe en bak het 4 minuten mee tot het is ontzuurd. Zorg ervoor dat het hele gerecht gaar is en maak eventueel nog op smaak met peper en zout.420 gr varkenshaas, 420 gr aardappel, 210 gr wortel, 140 gr tomatenpuree, 15 gr knoflook, 3 gr verse rozemarijn, 3 gr verse tijm, 3 gr paprikapoeder, 3 gr komijnpoeder
- Vul de potten met het gerecht uit de pan. Schenk de bouillon tot aan de rand. Schroef de doppen er stevig op.
- Leg een doek op de bodem van de pan. Zet de potten daarop en schenk de pan vol met water. Hou er wel rekening mee dat het water over de randen van de pan kan vallen als het begint te koken. Weck de potten 90 minuten.
Zodra de potten geweckt zijn, haal je ze voorzichtig uit de pan met een tang. Zet de potten direct ondersteboven op een schone theedoek (op de deksel) en laat ze op deze manier volledig afkoelen. Dit helpt om een goede vacuümafdichting te creëren. Laat de potten minstens 12 uur staan voordat je ze omdraait en opbergt. Controleer daarna of de deksels stevig vastzitten en er geen beweging in zit; dit is een teken dat het vacuüm goed is. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Zo blijven ze lang houdbaar!
Video
Voedingswaarde
Hoe lang blijft eten goed in een weckpot?
De houdbaarheid van eten in een weckpot hangt af van een paar factoren, zoals de ingrediënten, het weckproces en hoe de potten worden bewaard. Over het algemeen blijven goed geweckte gerechten, zoals deze varkenshaas in tomatensaus, minimaal één jaar goed, mits ze op een koele, donkere plek worden bewaard. Het is belangrijk om de potten na het wecken te controleren op een goede vacuümafdichting. Zodra een pot geopend is, moet de inhoud binnen enkele dagen worden geconsumeerd en gekoeld worden bewaard.
Dutch 
Polish