Zelf avocado-mayonaise maken met avocado-olie: gezond, keto en eenvoudig!

Jarenlang was ik op zoek naar een gezonder alternatief voor mayonaise. De mayonaise uit de supermarkt zit vaak vol ongezonde vetten, suikers en kunstmatige toevoegingen. Maar toen ontdekte ik avocado-olie—een olie boordevol gezonde vetten, antioxidanten en een neutrale smaak. Dat maakt het de perfecte basis voor een gezonde, zelfgemaakte mayonaise.

Deze avocado-olie mayonaise is niet alleen vrij van ongezonde toevoegingen, maar ook perfect voor het keto-dieet. Dankzij de hoge hoeveelheid goede vetten past het in een gezonde levensstijl en ondersteunt het een evenwichtige energievoorziening. Het recept? Het is zo simpel als het maar kan: een paar pure ingrediënten mixen en je hebt een heerlijke, romige mayonaise in minder dan een minuut!

De makkelijkste manier om deze mayo te mixen is met de staafmixer. Een goede staafmixer is hierbij essentieel voor de perfecte, romige structuur. Die kun je kopen in de winkel of bestellen via de affiliatelink op bol.com. Wil je meer opties vergelijken? Bekijk dan ook ons artikel over de top 5 beste staafmixers onder de 30 euro!

Is avocado-olie gezond? De top 5 belangrijkste voedingsstoffen in avocado-olie

Ja, avocado-olie is een van de gezondste oliën die je kunt gebruiken in de keuken. Het is rijk aan onverzadigde vetten, antioxidanten en essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond hart, een mooie huid en een stabiele energievoorziening. Bovendien is het een stabiele olie met een hoog rookpunt, wat betekent dat het ook geschikt is voor koken en bakken zonder dat het snel oxideert.

Hier zijn de 5 belangrijkste voedingsstoffen die avocado-olie zo gezond maken:

1. Enkelvoudig onverzadigde vetten
   Avocado-olie bestaat voor ongeveer 70% uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren, voornamelijk oliezuur. Dit is hetzelfde type gezonde vet dat je ook in olijfolie vindt en staat bekend om zijn hart- en vaatbeschermende werking.
2. Vitamine E
   Een krachtige antioxidant die helpt bij celbescherming, huidverzorging en wondgenezing. Vitamine E beschermt de huid tegen oxidatieve stress en kan helpen bij een gezonde en jeugdige uitstraling.
3. Omega-9 vetzuren (oliezuur)
   Deze vetzuren spelen een rol bij het verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van de hersenfunctie. Omega-9 vetten zijn belangrijk voor een goed cholesterolprofiel en kunnen helpen bij de opname van vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K.
4. Lecithine
   Dit natuurlijke emulgatiemiddel ondersteunt de hersenen en het zenuwstelsel. Lecithine helpt bij de aanmaak van celmembranen en is essentieel voor een goed geheugen en concentratievermogen.
5. Fytosterolen
   Dit zijn plantaardige stoffen die qua structuur lijken op cholesterol, maar juist kunnen helpen bij het verlagen van het slechte LDL-cholesterol. Ze werken als natuurlijke cholesterolverlagers en ondersteunen een gezond hart en bloedvaten.

Hoe lang kun je avocado-mayonaise bewaren?

Zelfgemaakte avocado-mayonaise bevat geen conserveringsmiddelen, maar door het hoge vetgehalte blijft het alsnog verrassend lang goed. Over het algemeen kun je zelfgemaakte mayonaise zo’n 1 tot 2 weken in de koelkast bewaren. Maar op basis van mijn eigen ervaring kan het zelfs tot 2 maanden houdbaar blijven, zolang je het goed afsluit en altijd met een schoon lepeltje uit de pot schept.

Ik maak zelf altijd een dubbel recept, vooral tijdens het keto-dieet. Zo’n pot gaat bij mij binnen één maand op, omdat ik elke dag een klein lepeltje gebruik. De olie en vetten in de mayonaise zorgen ervoor dat het niet snel bederft, maar let op: als je ziet dat de structuur verandert of het zuur begint te ruiken, is het tijd om een nieuwe batch te maken.

Tips voor een langere houdbaarheid:

• Voeg een beetje extra citroensap of azijn toe (remt bacteriegroei)
• Bewaar het in een schone, goed afsluitbare pot
• Gebruik altijd een schone lepel om besmetting te voorkomen